美用食品搅拌器获得超稳定纳米级小泡

　　美国哈佛大学工程和应用工程学院的研究人员表示，他们利用食物搅拌器（混合器）首次成功地获得了由葡萄糖浆、蔗糖硬脂酸盐和水混合而成的超稳定纳米级小泡，其寿命超过了1年。

　　据悉，由哈佛大学工程和应用数学教授霍华德•斯特领导的研究项目源于2005年的一次会议，当时联合利华公司退休物理化学家罗德尼•比博士介绍了独特的多边形纳米级泡。这些泡由5边形、6边形和7边形的小面组成，形同多个多边形小面构成的足球，多边形小面的尺寸小于50纳米。

　　斯特表示，由于表面张力的作用，如此微小的小泡不可能长时间存在，它们往往是瞬间消失。他认为罗德尼讲座中展示的小泡图片非同凡响，简直是不可思议。得知罗德尼是利用普通食品搅拌器获得纳米级小泡后，斯特第2天就从商店里为实验室买回了食品搅拌器，并开始了相关研究。

　　此次新实验由工程和应用工程学院研究生艾米丽•德芮塞尔和联合利华公司的研究人员共同完成，结果表明，当纳米小泡表面被特定的表面活化剂混合物覆盖后，表面活化剂分子能够在纳米小泡表面发生晶体化现象，形成几乎不可渗透的外壳。

　　研究人员发现，表面活化剂分子形成的外壳具有良好的弹性，能够让纳米小泡长时间保持稳定的状态。经过测量，纳米小泡稳定时间超过了1年，而在这样长的时间内，纳米小泡结构完整不变。

　　目前市场上的普通气—液产品，例如充气个人护理产品和超声波成像显影剂等，都不同程度存在着容易蜕变的问题。研究人员表示，将纳米小泡在未来加以应用，有望极大地延长这类产品的寿命。